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高老大一品胡辣汤
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2020年05月06日做一个好的餐饮店长应具备哪些条件
  俗话说的好,不想当将军的士兵不是好士兵。同样,不想当店长的服务员也不是好服务员。想成为优秀的店长,要具备什么条件呢?今天小编就跟大家聊一下哦   ,店面的作业管理。店面是一个餐饮店的形象,作为一个客人用餐的地方,卫生,安全绝对是 的,同时还要注意服务的质量和服务标准。质量和标准各地都有不同,我就不细说了,店长必须具备制定这些标准和质量的能力!   第二,厨房的作业管理。厨房是一个餐饮店的核心,它集食品的烹制,加工,调理于一身!厨房管理的好坏会直接影响到生意的好坏。所以厨房的管理是考验一个
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2020年05月06日连锁餐饮店选址的正确法则
  据业内人士指点,投资连锁餐饮店,要学会选址,选址除了硬件一定要“过硬”外,还要根据不同地段,选择不同项目,学会看碟下菜。   如果经营者选择在车站附近经营,其主要顾客群,便是来来往往的乘客,包括上班职工、学生等。在此地段 适合开设快餐店,应慎重处理的是定价问题,要分不同对象而有所不同,如可以选择成都小吃、丽华快餐等。   如果商铺开在公司集中区, 主要的顾客就是上班职工,其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。因此,开在此处的餐饮商铺,如何应付午餐高峰时期的顾客,以及如何处理假日及周末生意清淡
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2020年05月06日稍“多一些” 就能显示出餐馆间较大差别
  时至今日,餐馆之间的竞争不再只表现在饭菜质量与价格方面,而且也表现在各项服务方面。   今天,重要的是“饭菜质量—饭菜价格一服务”之间的关系如何,只有把握住这样一个“三位一体”的系统,才能赢得更多的顾客,提高自己的竞争力。   曾有一位著名的经济学专家、市场能手——安德列.托尔古其出了一本书,书名叫《零售业的各项服务》。他在书中提出了稍稍“多一些”就能显示出巨大差别这样一个命题,并作出了深刻的分析。这些分析都可以被用到餐饮业的服务中去,而且一定会产生奇效。   在下面这张较为详尽的清单
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2020年05月06日餐饮服务中别让台布赶走你的客人
  滥用台布的问题,在一些餐饮店中经常可以看到:或者是台布的型号不对,有的已经拖到地上了,有的连台面都盖不住;或者是台布脏、旧、破,甚至还有洞。用这样台布的餐饮店,其经营情况可想而知。   餐桌上铺什么样的台布,说起来虽然是个小事,但是却代表着一家餐厅的脸面。   一般餐厅台布和餐位按照4 : 1以上的比例配备,而且,同一个规格的台位,台布可以通用,一般不会出现断档,即使同一张台在一餐时间返台3次也不应该断档。那么,在什么情况下会出现断档呢?   1:服务员不按照规格领取台布。小台领了大台
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2020年05月06日水产品的品质鉴定和贮存的方法
  鉴别活鱼的质量不难,就是要看一个“活”字。有活力的鱼都游动,无伤残,不掉鳞,体色青亮,对外界刺激有敏锐反应,手摸有黏滑感,喜欢在鱼池底部、中间游动的鱼品质更佳。而相反,鳞片脱落、体色灰白,在池上部或外围游动的鱼质量就差了。   鉴别虾的新鲜程度,主要看:新鲜虾头体紧密相连,外壳与虾肉紧贴成一体,头、足、枪、钳等齐各,触须长,虾身硬挺而又能屈能伸,肉质坚实细嫩,胸部多爪,皮壳呈青白色。不新鲜虾的头体连接松散,壳肉分离,头、足、须等易脱落,肉质松软,不能保持一定弯曲度,失去光泽,体色变黄或红,
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2020年05月06日如果为新开的火锅店做宣传
  1、媒体一定要投放资金做宣传(可采取软文+广告)同时并举。如:电视字幕、报纸等形式。   2、随报夹带,选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告,区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户,时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。   3、DM单的发放,选择当地人流量较大且人口质量较高的区域,如:大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求:   (1)发放时段:11:00-12:30;17:00-18:00,这时多是上班族上下班时间,且多为政府、行政部门人员上下班
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2020年05月06日开火锅店前期要准备什么
  餐饮行业一直发展的比较火热,做餐饮开火锅店的人是越来越多。但是开火锅店前期准备工作也是至关重要的,做好这一切您的火锅店才会经营的更好,因此不少想开火锅店的投资者都在询问开火锅店前期要准备什么,今天小编就来跟大家聊一下。   一、做好开店心理准备   大多数创业者都觉得这一步并不重要也就省略了,其实心理建设也有不可忽视的作用。开店是个长期过程,可能会遇到许多艰难险阻。创业者可扪心自问一下:自己是否做好了面对各种困难的准备,遇到自己不能处理的经营问题怎么办,如果自己经营不善亏本怎么办?这些问
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2020年05月06日餐饮管理者这样说话,员工都爱跟随你!
  每次遇到餐饮老板或者管理者,一问现在人好不好招好管,大部分都是摇头叹气的。现在的人太不好管了!   其实,员工在变,老一套的管理方式也需要改变了。首先,餐厅管理者应该从说话的技巧上进行改变。   平时,你是怎么与员工沟通的?   店长A:“有个员工上班总是迟到,我说过不止一次两次了,但是现在的情况是我越说她越迟到,扣工资也没有效果,怎么那么难管?”   店长B:“我这也有个员工,很让我头疼,每次安排她去门口迎宾,她都磨磨蹭蹭的,不是在聊天就是在玩手机。每次都要耽误一会,说她好几次了也
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2020年05月06日餐饮企业怎样实行广告攻心策略
  餐饮广告应立足于了解餐饮消费者的心理需求之上,并精于攻心策略,方算成功。   一、满足求方便的心理策略   随着社会经济的发展,人们越来越没有足够的时间用于买菜和煮饭。于是,一些为满足人们求方便的心理策略广告出现了。如“买菜、配菜、洗菜、烧菜,到 后弄得油烟满脸,心情和胃口都冷了一大半。与其这样操劳,何不让我们代理?”上海一些大饭店近年纷纷打出这样的广告语:“拨一个电话、按一下鼠标,然后铺好餐桌,年夜饭—大功告成!”这一招果然很灵,引得上海市民趋之若鹜。   整天忙于工作的人们,到了进
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2020年05月06日快餐厅设计如何提高它的实用性
  在快节奏的生活环境下对于餐饮行业衍生出来快餐厅,以求能够更好的满足人们对于生活的需要,郑州快餐厅设计装修讲究和突出的就是一个“快”字;那么对于快餐厅设计我们如何提高它的实用性呢?   1、提高实用性的主要途径首先从空间的利用率上着手,必须把整个功能区做一个很好的梳理,哪个功能区是重点打造,需要多大的面积,以及要体现在什么位置上合理这都是非常重要的,在对餐厅设计装修的过程中都需要做好规划,像厨房、卫生间、吧台点餐区等的大小都是要重点考虑的。   2、立面和顶面设计不同于其他类型的餐厅,快餐
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