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2020年05月11日如何做连锁餐饮店的市场定位
  产品定位要准确   连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提,它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时,企业的产品才能给消费者留下印象。连锁餐饮店营销的 为重要的一步,是把哪一部分人群作为主要目标顾客。定位的变化带来的是策略的变化。用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。有了目标顾客定位,就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面,与目标市场上的竞争对手有所区别。   产品开发系列化   有了代表性产品,连锁
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2020年05月11日餐饮服务中出现的74类问题解决办法全攻略
  餐厅服务质量、服务水准的高低不仅关系着餐厅的效益、声誉,更关乎餐厅的生存与发展。   而遇到顾客投诉及建议时,现场应对处理的方法则显得至关重要。下面中华餐饮网为咱们餐饮人搜集整理的74个问题解决之道,以资借鉴!   文字有点长哦,好不好用,现场见证吧~   1、在开餐中,发现发病客人,怎么办?   答:(1)不能擅自搬动客人(2)迅速通知上级(3)征得亲人同意,立即拨打120急救电话(4)尽量避免打扰餐厅其他用餐的客人(5)掌握有关附近的医院救护车队的号码,位置和到达时间(6)在亲人
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2020年05月11日冬季餐厅装修需要注意哪些问题
  冬季更大的特点就是一个字:“冷”!不仅人体不适应如此低的温度,餐厅装修材料亦然。正如热胀冷缩原理,低温会对装修材料构成两种重要影响:一是收缩,二是水分挥发。以墙漆和木器为例,气温急降会造成漆面和木器接口急剧收缩,引致各种开裂现象。所以,冬季餐厅装修需要注意的 点就是保证室内温度,一般装修现场室温应不得低于0摄氏度。而涂料施涂的环境温度不宜低于5℃;其中,常用的混色涂料施涂是环境温度应在0℃以上,清漆施涂时的环境温度则不低于8℃。在适宜的温度下铺贴墙砖或是地砖菜可以避免施工后出现空鼓、脱落的现
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2020年05月11日茶餐厅新开张的定价原则
  茶餐厅有好的菜品、环境、服务,价钱也的确比小食店高,但这也合乎经济规律。因为两者在食物的品质、进餐的环境等有着天壤之别。其实,许多在经济低迷下诞生的茶餐厅由开办之初就已着眼于大众化消费。在它们看来,价格定得合理才能与其他食肆竞争和维持成本。因此翻开不少茶餐厅的菜单,你会发现,价格定得并不比想象中高:一般是5元到20元不等。而且同类品种的不同款产品其价格相差也较大,以适合不同消费层的选择。   研究和把握食客的价格心理,制定令茶餐厅和食客都满意的价格,就成了关系茶餐厅是否能够生存的大事。对新
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2020年05月11日餐饮老板必须知道的九个餐饮管理法则!
  1、鳄鱼法则   假定一只鳄鱼咬住了你的脚,如果你用手去试图挣脱,鳄鱼便会同时咬住你的脚和手。你越挣扎,就被咬得越多。所以,万一鳄鱼咬住你的脚,你 的办法是牺牲一只脚。   餐饮启示:在餐饮竞争的市场中,当你发现自己的经营理念背离了市场方向,必须快速做出反应,不得有任何延误,也不能存在侥幸心理,因为处处都是鳄鱼的嘴巴。   2、破窗理论   一个房子,如果窗户破了,没有人去修补,隔不久,其他的窗户也会莫名其妙地被人打破;一面墙,如果出现一些涂鸦没被清洗掉,很快的,墙上就布满了乱七八糟
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2020年05月11日餐厅商圈选址奥秘 麦当劳做邻居就一定有客流
  跟麦当劳做邻居踏实吗?选址定生死有那么严重吗?品牌进社区活得下来吗?投胎进商场,您看准没?   俗话说,选址如投胎,投准了,算你命好。要是看走眼了,那算你倒霉!只是投胎这事是爸妈定的,咱自己也做不了主呀~当然,上述说法只是玩笑,选址还是有一系列方法和工具的,只是对象不同,场景不同,品牌力不同,随之将发生一连串的变化~好,我们先聊聊 个话题,“跟麦当劳做邻居踏实吗?”   一直以来,我对流传甚广的一句话耿耿于怀,即:“店铺选址,要跟随麦当劳,他在哪开,你就在他边上开,准没错!”。   选
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2020年05月11日餐饮企业“饺子管理”
  优秀员工留不住,培养好的员工二话不说,说走就走。餐饮老板除了抱怨员工不忠诚不敬业外,是否想过是管理方面出现了问题?煮饺子与煮人才的智慧,相信没有多少人想得透!   优秀员工离职了   餐饮企业来了一位新员工,员工的积极性很高,工作也很努力。每次的培训都尽职完成,每次的部门餐前会也很积极发言。这样的员工是每一个老板或者管理者所希望看到的。   之后员工凭借自己的努力上进,能力和岗位都发生了变化。甚至成为了优秀员工,得到了公司的外派培训机会。这是一个好事,但是当所有的荣誉都加到TA身上的时
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2020年05月11日餐饮开店前要做的4个市场调查
  有些新的餐饮人想要开自己的餐饮店,在开店前一定有这样的想法:如何让自己开的餐饮店生意火热,开店前需要做些市场调查呢?   如果你已经确定好要做的项目,以下4点就是开店前需要做的市场调查。   01   定位   这个是核心,产品线定位,包装定位,餐厅环境的定位,价格的定位,消费群体的定位等等,每一次策划一个餐饮项目, 重要的就是先做好这个事情。   例如有一次和一个朋友一起策划开一个披萨店,中国人心目中,总是把必胜客当做披萨的代名词,我们起初总觉得机会不多,但是我们又已经定下做披萨
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2020年05月11日餐饮管理必备的知识有哪些
  1、专业的精神就是服务精神!   餐饮行业属于服务行业,服务行业的专业精神就是服务本身。服务既是指为顾客服务,又是指为自己身边的同事服务,这两种服务缺一不可。轻松和谐的服务环境,不仅能给顾客带来愉悦的就餐氛围,还能给自己的员工带来更多的工作激情。   2、总结别人的成败得失,做自己该做的事情!   不要羡慕别人的成功,更不要鄙夷别人的失败,首要应该做的是学会分析和总结现象背后的本质,找出别人失败或者成功的全部原因,取其长,补其短,做你自己该做的事情!   3、牢记:“20/80原则”
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2020年05月11日常用鲜活原料的初加工是什么
  常用鲜活原料的初加工   1、蔬菜初加工   蔬菜原料品种多不胜数,按食用部位划分,大致可分为:叶菜、根菜、茎菜、花果、果菜几种。   一般来说,蔬菜初加工都比较简单,主要是将蔬菜洗涤干净,然后适当地剪、摘、削。   蔬菜加工一般应先洗涤,再摘和削,以保持蔬菜中的营养。否则不但营养成分易受损失,而且杂质中的细菌也容易在漂洗时通过水进入蔬菜中。   摘、削时应注意:   ①叶菜:要摘干净黄叶、卷叶、烂叶,叶菜的根部一般都要削去。②根茎菜:要削干净外皮,除去根须,剥去干皮。   ③
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