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2020年04月11日餐饮服务员的分工越细越好吗
  随着现代企业管理的发展,企业内的分工越来越细,企业的制度也越来越完善。但是,许多企业在推行现代化管理体系以后会出现“分工越来越细,人员越来越多,工作却越来越差,有的工作还是没人做”的情况,实行新的管理制度之后,管理者感觉不如旧制度效率高,员工也不如以前好管。分工细了之后,责任和义务都数字化、清晰化了,员工变得斤斤计较,什么事情都想分清,很多事情却很难分清,造成了员工之间的矛盾,也给服务员的管理带来了困难。那么,这种越来越细的分工到底是进步了,还是将管理表面化了?   其实,虽然这种现代化的
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2020年04月11日生意好的奶茶店是如何选址的?
  一家奶茶店的生意火热程度往往会受奶茶店选址这一个因素的影响,并且,要知道,店铺位置很有可能就会直接决定了你的奶茶店客流量。由此可见,一个良好的店铺位置是多么重要的存在。下面,就让小编向大家推荐一些较为优秀的店铺位置,希望能给各位经营者带来一些启发。   商业圈这类消费者大量汇聚的地方自然是奶茶选址的优选了。并且越是时尚的商圈,不论从消费水平上来看,还是说从目标消费者的基数上来说,都是非常适合开奶茶店的。   商圈虽然是极好的人流汇聚点,但是却不适合小成本创业,或是新手创业者入驻。毕竟,单
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2020年04月11日餐饮品牌形象与消费者心理的关系
  品牌形象设计是客观实体给消费者留下的心理印象。这种心理印象可看为感知与联想的集合体。它依赖于下述三个主要变量的相互作用。   (1)客观实体的属性:如餐饮食品的质量、外观、价格,品牌名称、包装等。   (2)主观知觉的方式:如对部分属性(粤菜或川菜)的认知,或对整体的(中餐或西餐)的认知。   (3)主观知觉情境:即在什么情境中知觉的对象。比如,是在酒楼、食街,还是超市;是通过大众传媒,还是通过其他营销方式;是置于品牌的系列食品里,还是以单个品牌食品出现的。   这三个变量反映了客体
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2020年04月11日创业者如何经营二手餐厅
  饭店餐饮业的竞争日益激烈,尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展,使饭店的餐饮管理面临巨大的压力,餐饮管理者所面临的更大压力,莫过于成本控制和客源市场问题。为了有效地对餐饮收入、成本、客源情况及宾客意见进行有效地控制和掌握,我们应定期对饭店的经营活动进行科学的分析。   餐饮的经营分析重点在以下三个方面:收入、成本及有关经营数据分析;客源构成及人均消费情况分析;菜肴分析。下面,我们分别对以上三个方面的分析做详细阐述。   收入、成本及有关经营数据分析   (一)分析目的   通过对营业
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2020年04月11日餐饮选址必须考虑这些因素
  选址是开餐饮店的开端,谁都愿意选一个生意兴隆的旺地。但是说到选址这个学问,即便是有经验的餐饮人通常也会犯错误。但是即使如此,餐厅选址还是有迹可循的,遵循一定的规律可以避免很多问题。中华餐饮网小编就告诉大家餐饮选址必须考虑的因素!   开店选址的基本因素   选址一般必须考虑到以下因素:   1、租金;2、地势;3、楼层;4、交通;5、朝向;6、规划;7、房东;   8、能见度;9、人的流量;10、繁华程度;11、居民结构12、房屋结构;   13、机关学校;14、相邻店铺;15、专
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2020年04月11日餐馆服务的关键 就是围绕顾客和他们的需求转
  时代不同,服务方式就不同。服务方式的改变,是同顾客和他们需求的变化息息相关的。   然而,如今却已经与往日大不相同了。   今天,把价值作为决定因素的已不超过25%,而75%的中国人则把采购的方便与否置于头等重要的地位。也就是说,今天的消费者只要商业能适应他们的新要求,即使多付一些钱也认为是无所谓的事情。这一点理应引起餐馆经营者的充分注意,是其决定采取何种服务方式时必须认真予以考虑的事情。   在前些年,谁也没有对商店晚上关门和周末关门表示不满,人们也已经习惯于按照中午和下午这样的固定
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2020年04月11日投资餐馆要预先了解行业特性
  开餐馆、酒楼,要先了解市场和社会现状。如今,随着都市的高度茇展,由于人口过于集中而造成居住环境和生活质量的恶化,城市人口正急剧地向市郊发展,因此投资餐馆可以考虑远离市区。   1、目标市场的确定   评估餐馆的目标市场是 重要的一环。如今的消费群是非常“感性”的,提供什么环境、以何种格调出现是 重要的,要做到“合适”的感觉。早期在广州黄花饭店后巷的榕树下,有个水饺兼热炒摊,两口子的经营方式很奇特,一直在树下以铁板遮风避雨,顾客也习惯于这种格调。后经多年的经营,因逐渐有了成效,便在旁边盖起
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2020年04月11日餐饮市场与价格市场的定位策略
  餐饮的市场定位策略   1、“避强就弱”定位法   餐馆有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位,切忌好高骛远。当然,这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人,而是要把餐馆主要的精力放在具有相当规模、能给本餐馆创造经济效益的顾客群体上。如上海锦江假日以低廉的价格,快捷周到的服务在开拓与培育国内游客市场方面迈出了成功的一步,客房入住率始终保持在80%以上。   2、“避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法   这是利用竞争对手市场定位的偏差或疏漏对餐馆目标市场进行定位。这就要求经
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2020年04月11日饭店开在哪,顾客就在哪,没毛病?
  饭店开在哪,顾客就在哪,没毛病?   开一家赚钱的餐厅,选址非常重要、选址的时候要考虑顾客的类别。类别是什么?是指顾客群属于什么类型的顾客群。   比如,顾客群有家庭型、个人型、公司型、聚会型…餐厅选址的地点不同,就会自动形成不同的顾客群。   如果选住宅区,顾客群就会集中在家庭型   如果选择办公大楼,顾客群择住就是公司白领   如果餐厅地点靠近电影院,那顾客群就是情侣比较多   因此找对比餐厅时,还要考虑两家餐厅的顾客群是否一样。如果餐厅的地点确定,顾客群就不由餐厅老板自由选
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2020年04月11日餐饮管理中100条注意事项
  酒店管理中的100条注意事项   一、工作规范方面:   1、 重要的一条原则就是:态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。   2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围;我们要求员工要热爱这份工作,保持愉快的心情工作,并且把工作当作乐趣。   3、客人到酒店买一杯咖啡时,也许咖啡本身没有多大的差别,但这杯咖啡是通过什么方式端上来的,客人是否能从服务员的服务中体验到尊重、微笑和认同等,才是差别所在。我们希望为客人提供的每一杯咖啡都
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