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2020年04月30日餐饮开店容易经营难
  餐饮创业特别不易。正如网友评论的那样,开店容易经营难,餐饮创业中下面几个失败的案例应尽量避免。   案例一:跟风开“雷同”店一个月就关门   刚创业那会,有点小钱,又有技术,不甘于给人打工,看着别人开店很容易,天天幻想着开店挣钱,种种原因让我也踏上了转型厨掌柜的漫漫长路。我的 个店只有四十平米,按说经营好了,大钱赚不到,辛苦钱还是很稳定的,结果不然,店“死”的很惨。   当时我们那流行火锅鸡、火锅鱼,我在 繁华的一条小吃街租下了一个四十平米的小店,也干起了火锅,当时没想别的,就看别人做
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2020年04月30日餐饮老兵总结了11个选址技巧,让你餐厅爆满
  开餐馆至关重要的一件事就是选位置。位置选得好,餐馆在经营上可谓成功了一半。   在餐馆选址问题上,业内一直存在一个较大的分歧点,即究竟是花高价选个“好位置”,还是花低价选个“大面积”?   对这个问题的认识,也是衡量餐饮投资者经营眼力的重要标准。可惜的是,很多人入行多年仍然找不到答案,损失了许多资金。   近年来,餐饮投资人在选址上特有、突破传统的经营案例屡见不鲜。虽然看法不尽相同,但餐馆选址还是存在一些业内通用的规律性原则的。   餐馆选址的基本原则是什么?   1.车流多人流少
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2020年04月30日餐饮服务的超值方法
  从感动顾客的角度说,餐饮服务内涵应包括两项内容:   一.常规服务   即包括中规中矩的仪容仪表、妥贴舒服的礼貌礼仪、自然熟练的技能技巧和体现服务员基本功的应知应会。这四个方面是餐饮服务必备的训练科目,可以满足餐饮企业为客人提供简单服务的需求。   二.增值服务。   在为顾客提供宴席服务过程中,现场服务人员除进行常规服务外,还要根据宴会进程状态,设身处地为客人着想,适时发现顾客需求,为顾客提供更多不带利益色彩的适度帮助,以此感动顾客,留住更多的头回客。   从塑造餐饮品牌美誉度考
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2020年04月30日餐厅开业不做好这10个准备,那就准备关店吧
  餐厅开业不做好这10个准备,那就准备关店吧,为什么这么说呢?餐饮筹备阶段现金是只出不进,对于餐饮老板来说确实是个考验。每天大量的费用支出,让很多餐饮老板不得不压缩时间,赶工期,快开业!但是,作为一个餐饮行业必须经历的阶段,你的费用再高也要坚持;因为没有准备的工作就是准备着失。   那么要做到什么程度才能正式开业呢?希望准备投入到餐饮行业创业者可以认真做好以下10项工作:   1千万不要为了省成本少设置岗位   很多餐饮老板对组织架构根本没有清醒的认识,认为“少设置一个岗位或者压缩混编成
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2020年04月30日新手餐饮创业者都是怎么输的
  餐厅开得多,关门的也多。特别是那些一阵风的餐饮创业者,前赴后继不在少数。为什么,这些年轻的创业者那么容易就被浪潮“淹没”?到底是什么原因呢?下面这些原因,看看是否说到点。   1、不懂装修、不了解设备   新手做餐饮表面看似有很多装修想法,但往往仅限于“风格”,特别是对于厨房水电等一窍不通。有些人厨房做好了,却发现排烟有问题。有些人厨房做好了,却发现炉灶进不了厨房。   2.无经验、无技术   一些新手认为加盟一个品牌就可以轻易学习到技术和经验。把一切寄托在加盟公司身上,结果掉进了坑
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2020年04月30日人多效率低?有关店内服务结构你知道多少?
  “随着餐饮薄利时代的到来,效率成为餐饮变革的核心关键词。此时的效率已经不简单的是速度,而是综合资源利用的‘有效率’,当然这其中也包括人才资源的利用率。”   明明餐厅内服务人员数量并不少,但就是有顾客反映服务不及时!明明每个人都有服务范围的,但就是有人轻松有人累!为什么同样的情况,别人家的店就是井井有条?餐厅是你的主战场,不会点排兵布阵的手法怎么能行?   还记得我们之前提到过么,培养一个好的领位很重要。原因是领位如同十字路口的交通指挥员,控制着餐厅流量的速度,是影响餐厅收益的重要角色。
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2020年04月30日餐饮行业的五大经营风险、十一大营销心理
  前言:刚入行的餐饮创业者 缺的就是经验,在没有经验的前提下开店很多时候都是凭着感觉走,很多时候别人说什么就是什么,这样的话餐厅的生意怎么会好。那么开餐厅想成功避开哪些风险,提高成功率,把可能的经营问题的行为降低到 低。今天小编总结了以下几点餐厅创业经营风险和 常见的十一条营销心理,希望能帮到大家。   餐厅创业   五大经营风险   一、消费需求认知错误   简单说来,就是不清楚周边餐饮消费习惯,在此基础上盲目开店,导致客流群未达到预期目标。比如一些西式餐厅,给为消费者提供低价位高品
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2020年04月30日开奶茶加盟店要做好哪些宣传?
  开一家厚呷台式茶饮店,说简单也简单,说难也难。在开业前,我们需要做好充分的调查活动。急急忙忙开业,这是大忌。我们接触下来很多店开业之前没准备充分,就急急忙忙开店,结果客人点这个没有,点那个没有,或者让客人等很久,他下次还会来你店消费吗?一般开业之前要进行以下工作:   1、员工培训要到位,设备调试安装要正确、营业执照等证要办好或者已经在办,强烈建议大家在开业之前做好演练。可以让自己的亲戚朋友来,免费品尝,一方面可以让大家提些口感上的建议,另一方面也可以把真正开业时可能发生的情况暴露出来,等
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2020年04月30日餐饮服务质量控制详情
  餐饮服务质量控制   1、餐饮服务质量现场控制   所谓现场控制,是指监督现场正在进行的餐饮服务,使其规范化、程序化,并迅速妥善地处理意外事件。现场控制的主要内容包括:   (1)服务程序控制。   开餐期间,主管通过亲自观察、判断、监督,指挥服务员按标准服务程序服务,发现偏差,及时纠正。   (2)上菜时机的控制。   在开餐馆过程中,要把握客人用餐的时间速度,菜肴的烹制时间等,做到恰到好处,既不要让客人等待太久,也不应将所有菜肴一下子全上去,主管应时常注意并提醒掌握好上菜时间
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2020年04月30日分析一下快餐店的装修事宜
  无论任何餐厅在设计时,没有一个一成不变的标准,餐厅是餐饮盈利的场所,它的设计必须考虑到如何让有限的空间发挥它的更大价值。   餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体,餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求,同时还要追求更高的审美和艺术价值。原则上说,餐厅的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的,但是它确实也有不少规律可循,并能根据这些规律,创造相当可靠的平面布局效果。餐厅内部设计首先由其面积决定。
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